Nektar balı ve salgı balı
Balları ayıran ilk çizgi kaynaktır. Çiçek, kestane, kekik, ıhlamur ve geven nektar balıdır: arı doğrudan çiçekten toplar. Çam balı ise salgı balıdır — kızılçamda yaşayan basra böceğinin salgısı toplanır. Bu yüzden çam balının şeker profili ve tadı diğerlerinden ayrışır.
Takvim
Narenciye şubat–nisan, ıhlamur haziran, kestane haziran–temmuz, yayla çiçeği temmuz–ağustos, çam ağustos–ekim. Yüksek rakımda sezon kısalır ve tek hasada iner.
Monofloral ne demek?
Bir bala “kestane balı” diyebilmek için baskın polenin kestane olması gerekir; tamamının kestane olması beklenmez. Doğada mutlak tek flora yoktur, bu yüzden monofloral bir oran ifadesidir.
İzlenebilirlik neye benziyor?
Bal Diyarı’ndaki arıcılar hasadı kovan defterine kaydeder; oradan çıkan parti numarası ürün etiketine bağlanır. Hangi arılıktan hangi hafta süzüldüğünü sorabilirsin. Arıcıları gör.